ผักบุ้ง

เห็นน้ำซุปสีแดงอมชมพูแบบนี้ หลายคนคงนึกถึง “เย็นตาโฟ” เมนูเส้นรสชาติกลมกล่อมที่คุ้นเคยกันมาตั้งแต่เด็ก 😋 แต่เคยสงสัยไหมครับว่า…ทำไมเย็นตาโฟถึงมีน้ำซุปสีชมพูแดง ไม่เหมือนก๋วยเตี๋ยวทั่วไป? 💡 เกร็ดความรู้อร่อย ๆ วันนี้ สีชมพูแดงอันเป็นเอกลักษณ์ของเย็นตาโฟ มาจาก “ซอสเย็นตาโฟ” ซึ่งสูตรดั้งเดิมหลายสูตรใช้เต้าหู้ยี้แดงเป็นส่วนประกอบสำคัญ เต้าหู้ยี้เป็นอาหารที่เกิดจากการหมักเต้าหู้ ทำให้มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัว ช่วยเพิ่มความเค็ม ความหอม และรสอูมามิให้กับน้ำซุป ส่วนซอสเย็นตาโฟในปัจจุบันก็มีสูตรและส่วนผสมแตกต่างกันไปตามแต่ละร้านครับ 🍜 แล้วเย็นตาโฟหนึ่งชามมีอะไรน่าสนใจบ้าง? นอกจากน้ำซุปสีสวยแล้ว เย็นตาโฟยังเป็นเมนูที่รวมวัตถุดิบหลากหลายไว้ในชามเดียว 🥬 ผักบุ้ง เพิ่มความกรอบและใยอาหาร🐟 ลูกชิ้นปลาและเครื่องปลา เพิ่มโปรตีน🦑…