Food Science

เคยไหมครับ? เดินผ่านร้านอาหารตามสั่ง ได้ยินเสียง “ฉ่าาา!” จากกระทะร้อน ๆ พร้อมกลิ่นกระเทียม พริก และใบกะเพราลอยมาแตะจมูก… ทั้งที่ยังไม่เห็นอาหาร แต่ท้องเริ่มร้องแล้ว! 🤤 หรือเวลาสั่งข้าวผัด บางร้านมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ทำให้รู้สึกว่าอร่อยกว่าข้าวผัดที่ทำเองที่บ้าน หลายคนเรียกกลิ่นแบบนี้ว่า “กลิ่นกระทะ” หรือ Wok Hei (ว็อกเฮย์) แต่รู้ไหมครับว่า กลิ่นหอมชวนหิวนี้ไม่ได้เกิดจากไฟแรงเพียงอย่างเดียว ยังมีวิทยาศาสตร์การทำอาหารซ่อนอยู่ด้วย! วันนี้ The Move Coffee Garden ร้านอาหารและคาเฟ่ย่านบางใหญ่ จังหวัดนนทบุรี…